【简介】封开杏花鸡，产于肇庆市封开县杏花、渔涝一带。由于当地农民将其放养于溪边竹林下，或山上松树下，常以野草虫蚁喂食。有骨细皮薄、肌纤维幼嫩等特点，符合食品要求鲜美、强调原味的习惯，是佐酒佳品，极受消费者欢迎。
【主要产地】广东,肇庆,封开
【养殖环境】
封开县位于广东省西北部，属亚热带地区。北回归线贯穿境内。境内地势为丘陵地带，土壤多为沙质土，又以杏花镇独有的火山泥为典型。封开农民除种植水稻和玉米、小麦、蚕豆、花生、甘薯、木薯等早粮作物外，利用 丘陵山坡、村旁、溪边种植果树，为发展当、地养鸡业提供了饲料来源和放养的良好自然环境。
【肉质特征】
杏花鸡肌肉丰满，脂肪分布均匀
【食用方法】
适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤、而且是比较适合冷食凉拌的肉类。母鸡用以清炖，汤汁清澈、鲜味浓郁；公鸡用以红烧，肉质细腻、清香可口。
【推荐食谱】
白斩鸡，盐焗鸡
【储存方法】
把内脏单独放在保鲜袋和肉分开储存在冰箱里；真空包装，放在干燥通风处。