微山湖田螺

微山湖田螺

【简介】微山湖田螺是山东省济宁市微山县的特产。微山县人工养殖的田螺,螺肉大且味道鲜美。微山湖田螺获国家地理标志证明商标。田螺是微山湖的经济贝类之一,也是湖区主要的出口食品之一,品种主要是中华园田螺。田螺生活于湖泊、沼泽、水田里。营养丰富,含蛋白质18.2%,脂肪0.6%,还含有丰富的钙、铁及维生素等。我国每年都有大批田螺出口。微山湖区冻田螺肉最高年出口量曾达三百多吨。

【主要产地】山东,济宁,微山

【品种】

中华园田螺

【生长环境】

微山湖田螺主产于水质优良的湖区,采用生态养殖模式,造就了微山湖田螺的独特品质。

【品质特征】

微山县人工养殖的田螺,螺肉大且味道鲜美,营养丰富。

【食用方法】

干红辣椒、葱花爆锅,加少许味极鲜酱油后,放田螺翻炒,如太干可加少许水翻炒,后加水煮八分钟,把水烤的很少一点后关火即可。

【选购技巧】

购买田螺时,要挑选个大、体圆、壳薄的,掩片完整收缩,螺壳呈淡青色,壳无破损,无肉溢出,掂之有较重感的。炒田螺的关键就是田螺要新鲜,如果一盘炒田螺中有那么一两个死田螺炒出来的,那真是什么食欲都没有了。所以注意选择活田螺,挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下,有弹性的是活螺,否则便是死螺。

【保存方法】

冷冻。

【推荐菜谱】

紫苏炒田螺、田螺烧肉、辣炒田螺肉、田螺薏米鲫鱼汤

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