【简介】微山湖青虾是山东省济宁市微山县的特产。微山湖青虾又称河虾、日本沼虾，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品。它有补肾壮阳、通乳抗毒、开胃化痰等功效。现代营养学建议肾虚阳痿、中老年人、孕妇和心血管病患者经常信用。 微山湖青虾获国家地理标志证明商标。
【主要产地】山东,济宁,微山
【生长化境】
青虾在我国的分布极广，因出产的青虾品质卓越，2007年，微山湖被列为国家级青虾种质资源保护区。青虾对水质要求苛刻。微山湖青虾主产于水质优良的湖区，采用生态养殖模式，年产2000余吨，是当地群众的喜食珍品和宴请佳肴。鲜活速冻品和加工产品销往日、韩等国家。
【品质特征】
微山湖青虾个大、皮薄、肉嫩味美、营养丰富。
【选购技巧】
1、体形弯曲。新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的。用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。
2、体表干燥、颜色鲜亮、没有异味。
【食用方法】
1、青虾烹调法有炸、烩、盐卤、油爆、炒，还可加工成湖米。
2、蒸虾：往往与白蛤鱼、花鱼相掺，施以面豉蒸之，风味独特。
3、白灼虾：用沸水浇熟，用蒜泥、豉油、麻油掺和蘸食，原汗原味，最爱欢迎。
4、局虾：用熟盐之，近年创造为"盐插虾"，即炒熟生盐，用竹签串之(此法应选用大虾)插入盐盅，焙熟，其鲜香非笔墨所能形容。
5、晒虾：取生虾去壳，晒干，用油盐蒸熟，肉质韧，咀嚼奇香，秋风起时，乃送礼上乘佳品。
【食用禁忌】
1、虾忌与葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，应与这些水果同吃至少应间隔2小时;
2、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;
3、虾背上的虾线应挑去不吃。