【简介】炸辣粑是台江苗族的风味美食，味道咸鲜、酸辣，入口香脆软糯。
【主要产地】贵州,黔东南,台江
【主要原料】
糟辣椒、糯米面、大米面。
【品质特征】
味道咸鲜、酸辣，入口香脆软糯。
【制作工艺】
炸辣粑是将糟辣椒与糯米面、大米面混合拌匀，装入坛内密封，待米面呈红色并带酸辣味即成，取适量炸辣粑，捏成圆饼，净锅上火放油，烧至油温三成，下炸辣粑圆饼压薄，小火慢煎至两面金黄，出锅改刀装盘即成。