【简介】南四湖菱角是山东济宁微山县的特产。 南四湖菱角为国家地理标志证明商标。南四湖菱角全身是宝,菱实、菱叶、菱壳、菱径、菱蒂、菱粉均具利用价值。 菱角生食,性凉味甘,能清暑解热,除烦止渴;熟食,性平味甘,可益中气、健脾胃。
【主要产地】山东,济宁,微山
【品质特征】
南四湖菱角果肉白嫩,可生食,性凉味甘,能清暑解热,除烦止渴;熟食,性平味甘,可益中气、健脾胃。
【食用方法】
沸水煮片刻后,去皮壳即可食用。也可以搭配其他食材煎炒炖。
【推荐食谱】
菱粉粥、葱香菱角、水煮菱角、菱烧豆腐、菱角焖排骨
【食用禁忌】
1、尽量不生吃菱角、荸荠、莲藕,也不要用牙齿啃皮。在生吃时一定要充分洗擦,并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃。如若接触过水生植物或污水时要洗干净手,防止囊蚴污染。鲜果生吃过多易损伤脾胃,宜煮熟吃。
2、菱角特别是生菱角性味寒凉,多食令人腹胀。
3、相克食物:蜂蜜、猪肉
【选购技巧】
1、简单的方法是用指甲掐,外壳相对嫩的就是鲜菱。
2、鲜菱的硬壳有角,以鲜为贵,皮色为绿色或褐色,果壳易剥,肉脆嫩,白净,味甜,清香多汁的为好。
3、老菱果实肥大,果壳坚硬,击之有声,肉质饱满,熟食肉质粉状,味苦,有栗香,不宜鲜食,多用于热食。
4、放到水盆里,浮在水上的是嫩的,沉在下面的是老的。
5、但要注意的是如有水臭味,则说明已变质,不能食用。
【储存方法】
直接冷藏即可。