【简介】微山湖莲子是山东济宁微山县的特产。微山湖莲子为国家地理标志证明商标。微山湖莲子在水生植物的选料上，莲子和藕采用的比较多，而菱米和芡实采用的比较少。莲子是滋补佳品，用它做成莲子羹和莲子汤已经成为高档菜肴进入国宴中，同时被全国各大菜系所吸纳。微山湖莲子味甘、涩、性平，归脾、肾、心经，补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神。
【主要产地】山东,济宁,微山
【品质特征】
莲子是滋补佳品，用它做成莲子羹和莲子汤已经成为高档菜肴进入国宴中，同时被全国各大菜系所吸纳。微山湖莲子味甘、涩、性平，归脾、肾、心经，补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神。
【口感】
味甘、微涩。
【制作方法】
莲子皮薄如纸，剥除很费时间。若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。
【选购技巧】
其皮色淡红，皮纹细致，粒大饱满，生吃微甜，一煮就酥，食之软糯清香。
【推荐食谱】
莲子粥、龙眼莲子粥、红枣莲子粥、莲子羹