【简介】血红俗称“红肉”，是南部侗家的头等名菜，办喜事、过节、招待贵客及平时杀猪都要办上这道菜。
【主要产地】贵州,黔南,平塘
【主要食材】
原料：猪肝、猪心、猪肚、瘦肉。
调料：吴茱萸(俗名垂油籽)、辣椒面、橘皮、大蒜、花椒面、盐巴、酱油、味精。
【品质特征】
清新、鲜美可口。
【制作工艺】
首先把猪肝、猪心、猪肚、瘦肉烧或炸熟，切成薄片，然后加入吴茱萸(俗名垂油籽)、辣椒面、橘皮、大蒜、葱花和花椒面，再放上适量盐巴、酱油、味精，用适量槽血(亦称窝血)与肉一起拌匀，便成清新、鲜美可口的血红肉。