【简介】聪明的苗族祖先，因而创造了丰富多彩的美酒佳肴。不仅创造了腌鱼、腌肉、腊肉等耐贮存的美味，还利用冬天的气候，创造了独具一格的鱼冻。
【主要产地】贵州,黔南,平塘
【主要食材】
原料：活鱼1尾1千克，水豆腐500克。 调料：盐、辣椒面、花椒粉、姜末、蒜泥、葱等适量。
调料：糖、猪油适量。
【品质特征】
其味鲜美可口，如再洒上一点糊辣面，其味就更加别致了。
【制作工艺】
从田、塘或河沟里捕来鲜鲤、鲫、青鱼或别的杂鱼洗净去杂，放入清水锅里烧煮。待七、八成熟后，陆续掺入白豆腐、山药根、冻菌、生姜、夜寒苏根(或花)继续清蛇至汤白稠浓，再放入食盐、花椒搅匀，稍煮少许，即连锅一起，置于阴冷的凉台上。过了一夜后，即冻成一整块，用铲或刀划成小块，搬上餐桌。