【简介】惠水特色菜首选马肉，严寒的冬夜里，食用马肉火锅可使身体暖和。几年前就已经在花溪、贵阳等地知名
【主要产地】贵州,黔南,惠水
【食用方法】
马肉的吃法简单，制作也不难，其主料多为新鲜马肉，铺以马心、马脑、马筋、马肠、马肚、马白血等马杂，配以糍粑辣、大蒜、花椒、豆瓣酱、胡椒、鱼香菜等佐料精心烹制而成。
【品质特征】
肉质鲜嫩，脂肪较少。
【推荐食谱】
清水马肉(杂)、麻辣马肉(杂)、干锅马肉