【简介】惠水牛肉资源丰富，毛肚火锅名扬省内外，县城惠兴路立青饭馆火爆春夏秋冬，是汉、布依、苗等各族群众共同青睐的一道佳肴。
【主要产地】贵州,黔南,惠水
【主要食材】
鲜毛肚，糍粑辣椒
【品质特征】
工艺简单而独特，汤味可口而纯正，鲜美开胃而回味悠长，极具地方民族风味。
【制作方法】
毛肚火锅选用当地的辣椒和姜蒜制作的糍粑辣椒，在锅内慢慢用猪油、菜油、牛油三种混合油炒香出色，再加牛肉的原汤，烫食鲜毛肚和各种荤素配菜。
【需求场合】
招待宾客