【简介】丁贵鱼——是我国长江流域特有鱼种，共有黄、绿、蓝、白等多种表现色，肉质鲜美，除主骨外很少吃到鱼刺，所以也很适合小朋友食用。最有特点的是此鱼有鳞，却可以不用去除，吃的时候鳞与皮一起入口，一嚼即化。蛋白质含量高，尤其富含脑黄金，被誉为绿色保健食品畅销世界。
【主要产地】江苏,镇江,扬中
【品质特征】
丁贵鱼肉质鲜美，除主骨外很少吃到鱼刺，所以也很适合小朋友食用。最有特点的是此鱼有鳞，却可以不用去除，吃的时候鳞与皮一起入口，一嚼即化。蛋白质含量高，尤其富含脑黄金，被誉为绿色保健食品畅销世界。
【产地环境】
扬中全境总面积331平方公里，水域88平方公里。扬中拥有长江岸线102公里，其中沿江深水岸线长达53公里，占江苏省境内未开发岸线总量的2/3左右。岸线等级较高，多属贴岸深水岸线。水域丰富，为丁贵鱼的生长提供了良好的生活场地。
【食用方法】
豉油蒸。
【推荐菜谱】
过桥丁贵鱼、糯米丁贵鱼、清蒸丁贵鱼
【食用禁忌】
海鲜过敏者忌食