胭脂鱼

胭脂鱼

【简介】胭脂鱼是我国特有的淡水珍惜鱼种,成年后的胭脂鱼会从原先的貌不惊人突然蜕变成一只美丽的“天鹅”。性成熟后的胭脂鱼通体淡红、黄褐或暗褐色,从吻端至尾基有一条胭脂红色的宽纵带,背鳍、尾鳍均呈淡红色,惊艳无比。因此,它们还享有“亚洲美人鱼”的美称,可红烧可清蒸。

【主要产地】江苏,镇江,扬中

【主要分布】

胭脂鱼早期分布十分广泛,长江流域大多地区都可见到,是著名的高级食用鱼类,由于人为滥捕导致数量下降,通过科学繁殖放流已使种群数量稳定回升。

【品质特征】

胭脂鱼体型奇特,色彩鲜明,尤其幼鱼体形别致,色彩绚丽,游动文静,被人们荣称为“一帆风顺”,在东南亚享有“亚洲美人鱼”的美称。是中国特有的淡水珍稀物种。

【形态特征】

胭脂鱼的体形侧扁,背部在背鳍起点处特别隆起,头短吻圆钝,口在下方呈马蹄状。它们在不同年龄段,体形变化非常大。刚孵化出来的头一个多月里,它们全身深褐色,体侧仅有三条黑色宽纹。稍微长大一点之后其鱼体高迅速增大,背鳍前端更是十分高大,仿佛把整个躯体都拉伸成了山峰形。正是这个隆起的背鳍让胭脂鱼在未成年时得到了观赏鱼中“一帆风顺”的美名。

【产地环境】

扬中全境总面积331平方公里,水域88平方公里。扬中拥有长江岸线102公里,其中沿江深水岸线长达53公里,占江苏省境内未开发岸线总量的2/3左右。岸线等级较高,多属贴岸深水岸线。水域丰富,为胭脂鱼的生长提供了良好的生活场地。

【生活习性】

胭脂鱼喜好在水体中部和底部活动,不耐低氧。其体型 奇特,尤其幼鱼体形别致,游动文静,而且会随情绪变化改变体色;摄食频繁,属杂食动物,无论食物状态如何均可进食,其食物包括丰年虾、红蚯蚓和蔬菜。

【食用方法】

可红烧可清蒸

【推荐菜谱】

豆瓣胭脂鱼、煎烧胭脂鱼、红汤胭脂鱼、红烧胭脂鱼

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