【简介】淡水苏眉——属隆头鱼科，学名称为波纹鱼，是我国长江流域特有鱼种，其体色随栖息环境呈艳丽色彩，苏眉鱼既是一种高级观赏鱼，也是一种高级食用鱼，其肉质细腻、鲜嫩异常，适宜高档宴会选用。
【主要产地】江苏,镇江,扬中
【产地分布】
淡水苏眉主要生长在温热带海域，靠近礁石和珊瑚之间活动，我国南海为主产地．其分布最多在东南亚海域尤马来西亚和印尼东部沿海。生活在有岩礁石和珊瑚礁的海域中。
【品质特征】
淡水苏眉体色随栖息环境呈艳丽色彩，苏眉鱼既是一种高级观赏鱼，也是一种高级食用鱼，其肉质细腻、鲜嫩异常，适宜高档宴会选用。
【形态特征】
淡水苏眉鱼体型侧扁，背鳍高，胸鳍长，磷小，体色青绿色，腹部奶白色，体侧有绿灰色垂直线。喜高温、耐低氧生存温度范围为7－35℃、盐度3C海水、淡水中均能生活。杂食性，成鱼喜食浮游生物，底栖生物，抢食力强，生长迅速，雄鱼生长速度大于雌鱼。一般情况下性成熟期为2-3年。
【产地环境】
扬中全境总面积331平方公里，水域88平方公里。扬中拥有长江岸线102公里，其中沿江深水岸线长达53公里，占江苏省境内未开发岸线总量的2/3左右。岸线等级较高，多属贴岸深水岸线。水域丰富，为苏眉的生长提供了良好的生活场地。
【生活习性】
淡水苏眉主要栖息于险峻的外礁斜坡，峡道斜坡与舄湖礁。通常独居性，但是可能成对出现。稚鱼在舄湖礁的珊瑚礁繁盛区域中被见到。成鱼白天时巡游于礁之间，晚上在礁洞穴、珊瑚岩架下面中栖息。食物是软件动物、鱼、海胆、甲壳动物与其它的无脊椎动物。
【食用方法】
可清蒸、炒球。但最宜清蒸，用火腿、冬菇配制，别具特色。
【食用禁忌】
若烹调不当会产生“雪卡毒”，人在进食含有该毒素的鱼肉或汤后，会出现中毒症状。