镇江江蟹

镇江江蟹

【简介】镇江江蟹是江苏镇江丹阳的特产。镇江江蟹人文历史源远流长,自三国后期至元、清,镇江历史上皆有相关记载,镇江江蟹文化在传承传统的同时应和时代元素。江蟹文化助推了镇江江蟹产业的发展,江蟹产业发展又进一步丰富了镇江江蟹文化内涵。

【主要产地】江苏,镇江,丹阳

【消费场景】

访亲会友、家宴团聚;中秋、国庆礼品;单位福利。

【产地分布】

主要产于江苏镇江丹阳地区。

【产地环境】

丹阳水资源丰富,水域面积196.8平方公里,占18.88%,北可引长江水,西南有句容、丹徒的客水,水质清纯、水深底硬、水草丰茂、气候宜人,是螃蟹定居生长最理想的环境。

【历史起源】

镇江江蟹人文历史源远流长,自三国后期至元、清,镇江历史上皆有相关记载,镇江江蟹文化在传承传统的同时应和时代元素。相传早在三国后期镇江人就创造发明了独特的“蟹黄汤包”。相传为纪念孙尚香,镇江人学着汨罗人用粽子来祭祀屈原,便包了肉馒头,投入江中。由于孙夫人生前爱吃螃蟹,遂加入蟹黄,称“蟹黄汤包”。从此代代相传至今,蟹包和肴肉是镇江的两大名产,同获全国“金鼎”奖。

【选购技巧】

1、看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实,能挑选到“金毛金爪”的更好;

2、看肚脐:肚脐突出来的,一般都脂肥膏满。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹;

3、看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健。

4、看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。

【食用方法】

1、清蒸,水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。突出螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富;

2、做成椒盐炒蟹、酥皮大闸蟹或红烧;

3、吃时最好的配酒便是黄酒,而黄酒中又以花雕最佳,或是一杯冰凉凉的啤酒。

4、想要品尝原滋原味阳澄湖大闸蟹,不要放葱姜,也不用蘸调料;

5、餐后喝一杯姜茶,既可驱蟹之湿热,也有助消化。

【食用禁忌】

不吃死蟹。不吃生蟹、醉蟹。不与浓茶、柿子、橙子、橘子同食。

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