【简介】东源桂花鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品。
【主要产地】广东,河源,东源
【生长环境】
桂花鱼生长环境要求不高,在我国分布也较广,南至中国广东广西、北至黑龙江的几乎所有江河湖川都有桂花鱼的身影。东源县内有水库,湖泊,水资源充足广阔,尤其是水库最适宜桂鱼生活。
【制作方法】
鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺,上有毒腺组织,人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状,加工时要特别注意,制作菜肴前要剁掉。制馔时,无须剖腹,先在腹后近尾部处有小眼儿的地方,用刀切一下,使腹内鱼肠与鱼身分离,再从嘴中插入两根筷子至腹内,旋转两圈后,将内脏连带鱼鳃一同拉出即可
【保存方法】
将新鲜鱼切成小块,用保鲜膜封好,再放冰柜,如果是-20℃速冻可保存1-2个月,-10℃保存时间较短,应尽快食用。
【食用禁忌】
吃鱼前后忌喝茶,有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒湿盛者不宜食用。
【菜谱推荐】
清蒸桂花鱼