【简介】葡国鸡,是澳门最具代表的菜之一。是葡国人从非洲及印度食品中学到的将整鸡、土豆、洋葱、鸡蛋,配以咖喱盐制而成的美食。
【主要产地】澳门
【菜系】
澳菜
【口味】
清淡
【口感特点】
香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口。
【主要食材】
鸡、土豆、洋葱、鸡蛋。
【制作方法】
1.将鸡剁成小块,土豆切成和鸡块一样大小,并煮成七成熟。洋葱切成条,将蒜剁成茸备用。
2.用盐腌一下鸡块,约10分钟。
3.锅至旺火,倒入油,倒入洋葱、蒜茸炒出香味,再下黄姜粉和咖喱粉爆炒,直到出香味,下鸡块爆炒,不停搅动鸡块。烧到鸡肉五成熟时,倒入椰奶、牛奶。再将烤箱预热到200度。
4.最后加入七成熟的土豆块,炒到土豆入味,关火。把鸡块等装入烤箱盘,入烤箱烤20分钟。最后烤熟的鸡块及汁倒入容器中,再将已成片的鸡蛋片做装饰即成。