【简介】旺苍土鸡是四川省广元市旺苍县的特产。旺苍土鸡因其肉质鲜美、营养丰富,越来越受到消费者的欢迎,市场需求量也越来越大,为旺苍土鸡产业的发展带来了良好的契机。
【主要产地】四川,广元, 旺苍县
【生长环境】
旺苍县地处川北山区,山林资源极其丰富,非常适宜发展土鸡养殖,当地农民历来就有饲养土鸡的习俗和经验。
【口感】
肉质鲜美、营养丰富
【选购技巧】
1、头要小
较一般的饲料“快速成型鸡”而言,土鸡的头相对较小,且鸡冠也偏小,颜色红润。
2、毛要亮
由于土鸡在喂养时,所摄取的食物多是“纯天然”的,没有附带任何添加剂,所以土鸡的毛色与普通“良种鸡”来说,更为鲜亮,会给人一种油光发亮的感觉。
3、脚要细
而看“脚”是土鸡最为直观的辨别方法,土鸡的脚细,但却显健硕,精神有力。由于土鸡大多处于放养的状态,且喂养时间较长,所以其掌底部会有层厚厚的茧。
4、毛孔小。
另外,选土鸡还要看其毛孔。在挑选时,可用手拨开鸡毛,看其根部。土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的。
仿土鸡皮肤较薄、毛也较细,但不如土鸡。而饲料鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀,而饲料鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。
【储存方法】
购买鲜活土鸡可让服务人员宰杀,如果需要长时间的保存,可把光鸡擦去表面水分,用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜,一般可保鲜半年之久。
【推荐菜谱】
山药干炖鸡、菌菇土鸡汤、白萝卜炖鸡、玉米莲子炖土鸡、腊排骨炖土鸡、土豆烧土鸡……