【简介】芝麻虾排，传统小吃，属于浙菜系。油沸以中火将虾排炸呈金黄色，盛起去牙签排盘即可。
【主要产地】浙江,台州,三门
【制作原料】
鲜虾500克、熟芝麻粒300克、葱片15克、绍酒10克、精盐5克、胡椒粉0.5克、淀粉25克、鸡蛋1只、色拉油750克。
【制作过程】
1. 鲜虾剥去皮壳(留尾)洗净，用刀自虾背处入刀片开，但不要切断(呈片状)，去净虾线，清水洗净沥干水，放入小盆中。
2. 将绍酒、精盐、胡椒粉、葱姜片加入盆中，将虾肉腌渍入味。
3. 将鸡蛋磕入小碗中打散。把腌好的虾肉先蘸淀粉，再蘸蛋液，最后在外表裹上一层芝麻粒。
4. 炒锅上火烧热，注油，待油温约三成热时下虾排，用中火炸熟，捞出控油，码入盘中即可。