龟苓膏

龟苓膏

【简介】龟苓膏是历史悠久的传统药膳,相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。

【主要产地】香港

【产品特征】

为棕色或黑色的半流体;气微香,味甜。

【主要食材】

龟板、土茯苓、生地黄、金银花、绵茵陈、火麻仁、甘草等。

【制作方法】

1、取适量绿豆,倒入清水没过绿豆,放置一夜泡发。
2、将泡好的绿豆洗净,放入高压锅中,再按绿豆与水1:3的比例倒入清水,烧开后撇去浮沫,盖上锅盖,放上响阀,待阀响后转中火,6分钟后关火。等待几分钟后打开锅盖,用漏勺盛出煮好的绿豆。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
3、将龟苓膏粉倒入盆中,准备适量凉水。
4、将凉水一点点倒入盆中,边倒边搅,将粉搅成糊状。
5、再倒入开水,搅匀成汤状。
6、将空锅置于火上,小火,一手持漏筛,另一只手用勺子舀出搅好的汤,通过漏筛倒入空锅。
7、中火,煮开后倒入容器中,晾至凉后即成膏状。
8、将龟苓膏倒扣出来切成小块。再放入保鲜盒中,倒入蜂蜜,盖上盖后放入冰箱冷藏室浸泡两小时以上。
9、食用时取出一些,把光滑的面向上,摆入杯或碗中。放上少许绿豆,再倒一勺蜂蜜在绿豆上。也可以用泡发的枸杞点缀下 。

【食用方法】

直接食用,冰冻后,加些蜜或奶食用口味更佳。

【推荐】

恭和堂。百年老店,以地道的龟苓膏闻名,味道纯正,有开胃、助消化、通便功效。如果味道太苦,店家还配备了蜂蜜供搭配食用。

【地址】

铜锣湾波斯富街87号。地铁铜锣湾站A出口。

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