【简介】前来旅游大、小峡的人们，步入巫山县城，就会听到“碗碗糕、甑蒸糕、糯米年糕”的叫卖声。这“三糕”原是巫山古城驰名的小吃。由于出自张姓的独家手艺，被誉为“张氏三糕”。
【主要产地】重庆,巫山
【历史起源】
“张氏三糕”代代相传，现已有六百多年的历史，随着年轮的增长，也名扬神州。特别是抗日战争时期，全国各地的爱国人士云集巫山，张氏三糕曾为他们喜爱的早点。
【口味特点】
张氏三糕虽用糯米和红糖作为主要食材，但由于调和比例恰当，吃起来倒也甜而不腻。
【主要食材】
主材：粘米、糯米；
配料：红糖、芝麻。
【食品类别】
糕点类
【制作工艺】
先将粘米、糯米按照7：3的比例混合浸泡10小时后，碾磨成米浆，盛入盆中，加入红糖拌匀。取小碗数个，放入调好的米浆，再上笼蒸熟。随后在各碗中撒入芝麻，再蒸1分钟即可。等碗内的蒸糕凝固后，倒出即可食用。