巫山翡翠凉粉

巫山翡翠凉粉

【简介】在巫山,有一种开满黄色小花的灌木,植株的大小和叶子的形状有点跟茶叶相似。这种植物当地叫“臭黄荆”,是属于一种无性繁殖的马鞭科草本植物,主要生长在巫山海拔700米以下的溪沟边或者山上。大概是因为这种植物叫臭黄荆。所以,这种凉粉取了个名,叫“臭叶子凉粉”,并且一直叫到现在。不少游客吃了这种凉粉后,认为这个臭字玷污了这么好吃的东西。便有客人根据它碧绿如翠的颜色,取了一个诗意的名字──巫山翡翠凉粉。

【主要产地】重庆,巫山

【口味特点】

颜色翠绿、状如果冻,入口即化,嚼之味稍苦。

【主要食材】
主料:“臭黄荆”、无骨鸡胸肉、黄瓜丝、红椒丝;

配料:芝麻酱、醋、盐、白胡椒粉。

【食品类别】

淀粉制品

【制作工艺】

洗,将臭黄荆叶和柏树叶洗干净,将柏树叶烧成灰;烫,把臭黄荆叶倒入沸水中,搅拌至变软捞出;榨,搓臭黄荆叶,只要汁;凝,用水稀释柏树叶灰,过滤,倒入臭黄荆叶中;放,放置阴凉处1-2个小时即可食用。

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