【简介】溧阳丘陵山区盛产板栗，被列为江苏省干果生产基地。所产的板栗以其果型大、适于菜用而被餐饮界称之谓“大栗”。溧阳板栗具有形色泽美观，大小一致、粒大、皮壳薄、肉质白而表层黄亮、脆、嫩、香味浓郁等优点，以其为原料烹制的栗子烧鸡、栗子红烧肉、桂花糖大栗等名肴佳点颇有名气。溧阳板栗栽培品种较多，早中晚齐全，如：早熟种“处署红”、中熟种“青扎、焦扎”、晚熟种“大底青、重阳蒲”等。从九月上旬开始到十月中旬陆续供应市场。
【主要产地】江苏,连云港,溧阳
【种类】
溧阳板栗栽培品种较多，早中晚齐全，如：早熟种“处署红”、中熟种“青扎、焦扎”、晚熟种“大底青、重阳蒲”等。
【产地环境】
溧阳属北亚热带季风气候，干湿冷暖，四季分明，温和湿润。年平均气温15.5℃，月平均气温一月份2.7℃，七月份28.1℃。全年无霜期250天，降水量1152.1毫米，日照时间1992.5小时，常年主导风向为东风。适合板栗生长。
【品质特征】
溧阳大栗以其果型大、适于菜用而被餐饮界称之谓“大栗”。溧阳板栗具有形色泽美观，大小一致、粒大、皮壳薄、肉质白而表层黄亮、脆、嫩、香味浓郁等优点。
【口感】
溧阳大栗脆、嫩、香味浓郁。
【食用方法】
既可糖炒，又可生食或蒸煮食用，还可制作精美的糕点及加工成多样食品。
【选购技巧】
1、看颜色。栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子。
2、捏果。用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。
3、摇一摇。把栗子那在耳边摇一摇，如果能听到声音的话，说明果实是新鲜的。
4、品尝。大家买栗子是也可以实际品尝一下，好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓。
【如何保存】
1、未剥壳的放入阴凉通风处或放入沙子中保存;
2、剥了壳的装进保鲜袋把口扎上后放入冰箱冷藏。
【菜谱推荐】
糖炒栗子、板栗烧鸡