白壳虾

白壳虾

【简介】白壳虾盛产于溧阳长荡湖。其开头似透明之新月,壳感软绵,熟而视之,其色又如晚秋的橘红。白壳虾肉质淡白,细腻,鲜嫩,堪称江南水乡的一大特色水鲜。

【主要产地】江苏,连云港,溧阳

【产地环境】

长荡湖是中国南方较大的浅水型、水草型淡水湖泊,这里水质清澈见底,湖岸水鸟成群,水草繁茂,螺蚬众多,常年水深保持在1.2米—1.5米之间,而PH值也总在7一8之间,最适宜甲壳类水产养殖。尤其值得一提的是,长荡湖属“客水”型湖泊,也就是俗称的“活水”。活水滋养人,同样,活水更滋养白壳虾。

【形态特征】

白壳虾开头似透明之新月,壳感软绵,熟而视之,其色又如晚秋的橘红。

【品质特征】

白壳虾肉质淡白,细腻,鲜嫩,堪称江南水乡的一大特色水鲜。

【食用方法】

1、白壳虾烹调法有炸、烩、盐卤、油爆、炒,还可加工成湖米;

2、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

3、蒸虾:往往与白蛤鱼、花鱼相掺,施以面豉蒸之,风味独特。

4、白灼虾:用沸水浇熟,用蒜泥、豉油、麻油掺和蘸食,原汗原味,最爱欢迎。 

5、局虾:用熟盐之,近年创造为"盐插虾",即炒熟生盐,用竹签串之(此法应选用大虾)插入盐盅,焙熟,其鲜香非笔墨所能形容。 

6、晒虾:取生虾去壳,晒干,用油盐蒸熟,肉质韧,咀嚼奇香,秋风起时,乃送礼上乘佳品。

【食用禁忌】

虾忌与葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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