【简介】“五月亭江散绿波，瀑口潜穴细鳞多，纷飞溯浪龙门跃，栉比随群出十河，紫姜佐料调银匙，红椒合脍讶馐罗，杨村酬客无兼味，且听当垆献酒歌”。这是县中山涧特产一种细甲鱼的赞美。什邡旧志记叙：“山产细鳞鱼，不亚于丙穴、黄河味，背鳞黑，肤理似玉，身脂腴厚，肉极鲜美”。
【主要产地】四川,德阳,什邡
【形态特征】
背鳞黑，肤理似玉，身脂腴厚，肉极鲜美。
【生活习性】
调查了解，此鱼群一般产于红白、三河至高景关口一带石亭江上源的河道中，春秋散子，繁殖于岩穴深水中，细鳞呈黑色，肉质厚，食无泥土味，其形态均与产于羌江、大渡河的名品“丙穴鱼”相似，一般重1.5至3斤者，间亦有5 斤的。过去入山峡谷幽深，凡澄潭汇流的岩壑下，鱼群潆洄，当时只有崎岖小径，可通来往，从今红白乡的观音岩起，到高景关外，原大安王庙前，凡深水区，均可见此类鱼群，产量颇丰，而山中梅子林瀑水落差处，每适桃花水发汛期，当阳光灿烂日，银涛飞溅，可见鱼群溯水上游，乘水上跃，构成奇观，故土人有“小龙门”的称谓，盖当时山内人烟稀少，鱼群生活在怡然无害的自然环境中，遨游欢畅，繁殖也顺乎自然。今则因开山筑路，厂矿大兴，江水污染，加之强行捕捞或施以钉伐性手段，细甲鱼的繁殖已越来越少。
【口感味道】
身脂腴厚，肉极鲜美。
【食用方法】
1、甲鱼适宜经烧、清蒸、清炖及制作罐头。
2、冬季的鳖肥为最好。
3、甲鱼讲究的是现吃现杀的方法，但是夏天的时候，一定要谨防鳖被蚊子叮到。
【食用禁忌】
1、不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
2、死、变质的甲鱼鳖不能吃;
3、煎煮过的甲鱼没有药用价值。
4、生鳖血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。
【选购技巧】
1、体型区分。体型较圆，裙边(即甲盖边缘部)宽而厚者为佳，但雌性甲鱼本身裙边就要比雄性甲鱼的裙边小。
2、四肢基部脂肪的颜色区别。切开鳖的四肢，脂肪呈金黄色为上等品。
3、宰杀后野生甲鱼的脂肪是黄色的，但脂肪很少。
【推荐菜谱】
火腿蒸甲鱼、无花果干甲鱼汤、甲鱼炖肉丸、青椒焖甲鱼、山药桂圆炖甲鱼、甲鱼母鸡汤、甲鱼大早养颜汤。