【简介】和平县有客来访时,豆腐丸子作为整个酒席的最后一道菜,献给亲友,祝愿他们在新一年里事事如意,轻轻松松。
【主要产地】广东,河源,和平
【主要食材】
主料:豆腐(南)、猪肋条肉(五花肉)
辅料:鸡蛋清、淀粉(蚕豆)
调料:大葱、酱油、盐、 料酒、味精、胡椒粉、香油
【口感风味】
质地软嫩,别具风味。
【制作方法】
1、豆腐压去水分,搅成细泥,加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉,用手朝一个方向搅拌上劲;
2、猪五花肉剁成泥;
3、葱白切珠;
4、 肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤(少许)拌匀,挤成均等的馅料;
5、用手抓一把豆腐泥,摊平,放一个馅料,抓紧四指,从拇指和食指中间挤出一个丸子,放入90℃热水锅中烧熟(锅不开);
6、锅置旺火上,下高汤1000毫升,用精盐、味精调味,烧沸,装碗;
7、将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中,撒上胡椒粉、香油即成。
【需求场合】
过年聚会,休闲小吃