油角

油角

【简介】油角又叫角仔,是广东广州等地著名的传统小吃,属于年节食品。各个地方口味不同,所用原料也不尽相同,有的是甜的,再有就是菜的,方法基本相同,就是所用陷料不同,甜的包糖,咸的换成蔬菜即可。

【主要产地】广东,河源,紫金

【主要食材】

低粉,鸡蛋

【口感风味】

馅甜,嘎嘣脆

【制作方法】

1、把面团分成等分,擀薄,用圆模改出圆形。

2、包上馅料。两边对折,收好边,用指甲沿边一路轻轻的锁边,捏成麻绳状。

3、把油加热到筷子放下去时会起泡时,就把放油角放下去炸。炸时要经常翻动,以免一边炸至变焦。油温要控制好,我用了中火。

4、炸至金黄色就可以了,记得要笊篱晾干油才上碟。

【饮食文化】

到过年时,油角就是广东人民间串门送礼、招待客人必备的过年食品,制炸油角先将面粉加上鸡蛋、猪油(加猪油就可以做成象千层酥脆的皮,也有人不加猪油的,不加的皮就会很脆)制成角皮,把和好的面团碾成薄片,用圆型玻璃茶杯或用铁皮用成的角仔皮模具,做成一片片圆型角仔皮。

【饮食寓意】

形状像「荷包」,亦即钱包。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。取其钱包饱胀的好兆头。

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