【简介】四川是重要的花椒产区之一，该地花椒栽培历史悠久，品质优良，特别是金川所产的大红袍花椒更是全国闻名，堪称花椒之极品，这其中包含有人们的喜爱之意。凤县“大红袍”花椒以色泽鲜红、粒大、肉厚、形具“双耳”、麻味悠久、清香浓郁，被称做“红椒”.
【主要产地】四川,德阳,旌阳区
【生长环境】
旌阳区气候属亚热带湿润和半湿润气候区，气候主要特点是：四季分明，气候温和；降水充沛，夏无酷署，冬无严寒。这些都为花椒生长提供了得天独厚的气候条件。
【品质特征】
色泽鲜红、粒大、肉厚、形具“双耳”、麻味悠久、清香浓郁。
【口感】
麻味悠久、清香浓郁
【食用方法】
为川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉品，有去腥增味的作用，亦为“五香粉”原料之一。
【选购技巧】
1、闻花椒的味道，味道越大的越好;
2、看花椒的大小，饱满的为好;
3、看花椒里黑籽越少的越好。
【储存方法】
1、保鲜花椒：低温储藏，保质期可达2年。
2、干花椒：采用高温库(0至5℃)冷冻保存，存放花椒较为完好，一年以上其颜色、香气、麻味素均不流失。
【推荐菜谱】
麻婆豆腐、辣子鸡、花椒鱼、火锅、水煮鱼