【简介】忠县乌杨白酒，又名乌杨白酒、乌杨酒，产于重庆市忠县乌杨镇，由重庆忠州酒业有限公司生产。乌杨白酒选用优质糯高粱为原料，引山泉水，采用传统故态小曲酒生产工艺精心酿造，封坛地下窖藏而成，具有“饮后不刺喉、不伤头、回味爽、余香久”之独特风格，深得消费者喜爱。2013年，乌杨白酒制作技艺被列入重庆市第四批非物质文化遗产代表性项目名录。
【主要产地】重庆,忠县
【主要原料】
高粱
【类别】
高粱酒
【度数】
52~53度
【口感】
乌杨白酒具有清香型酒最基本的口感“清香纯正、绵甜醇和、香味协调、后味净爽”
【制作工艺】
乌杨白酒采用传统的“泡、闷、蒸，糠、水、温，匀、透、适”的固态小曲酒酿造工艺，主要包括选料、泡粮、初蒸、闷水、复蒸、熟粮出甑、摊凉、下曲、入箱培菌、入桶发酵、蒸馏、接酒、基酒入库窖藏、加浆过滤、包装出厂等十多道工序。在同类产品中，除具有小曲酒的共同特性外，还具有自己“选料精良、特殊配方技术、封坛窖藏工艺”的特色，因而酒体醇厚甘甜、清澈透明、丰满柔和、芳香馥郁。
【历史典故】
在重庆市忠县，有很多关于乌杨白酒的传说，白居易与乌杨白酒的故事就是其中之一。
相传，年青时的白居易，曾避乱江南，并对社会生活和人民疾苦有较多接触和了解。他曾官至翰林学士等职，因上书议政，得罪权贵，贬为江州司马，后调忠州当刺史。
白居易自从被贬到忠州后，整日郁郁寡欢，有一天，他坐着小舟来到塘土坝对面的乌杨镇。冬天的乌杨镇，寒风刺骨，不免让他的心情更加沉重。刚走下小舟，白居易遇到了将军村的一个老农，正在喝着清凉的井水。白公走上前去，嘘寒问暖，原来老农正要去给祖先上坟，老农的祖先不是别人，正是大名威振的严颜将军。白公和老农聊了很久，一起来到严颜的墓前，此时，白公仿佛看到了将军在战场上不屈不挠，浴血奋战的场景，不尽肃然起敬。晚上，下起了大雪，白公一边聊天，一边在火炉傍看着老农将高梁放到锅里，然后酿出新鲜的白酒，不尽喜从中来，随即赋诗一首：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无”。说着便一饮而尽。
【储存方法】
1、凡是用来配制或分装药酒的容器均应清洗干净，然后用汗水煮烫消毒，方可盛酒贮存。
2、贮存宜选择在温度变化不大的阴凉处，室温以10～15℃为好。不能与汽油、煤油以及有刺激性气味的物品混放，以免药酒变质、变味。
3、夏季存放酒时要避免阳光的直接照射，以免酒中的有效成分被破坏，使酒的功效减低。
【如何选购】
白酒不是酿造酒，不是越放越醇香，所以注意日期要买在两年以内饮用完的酒。
【需求场合】
自饮：家里、招待客人、滋补强身;
送礼：送领导、朋友、家人、长辈等。