【简介】南川鸡采用散养运动量大，因此肌肉可以得到充分生长和发育，所以肉质细滑，芳香性物质在脂肪中的比例增加，味道香纯，低脂肪、高蛋白、低胆固醇。
【主要产地】重庆,南川
【养殖环境】
南川鸡主产以重庆市南川区为中心，辐射周围的綦江、武隆、万盛和贵州道真等区县。南川鸡是在南川地区优良的自然环境和人工选育下形成的，南川鸡采用放养形式，每天喂食三次，主要喂食玉米、豌豆、胡豆、谷子等农家自产的五谷杂粮，到晚上把鸡赶回圈就行。
南川鸡采用“公司(种鸡场)＋基地＋农户”养殖模式和“511”养殖发展模式，全区年出栏南川鸡商品鸡1000万只以上，年可加工南川鸡150—200万只。
【外观】
“南川鸡”属于独特的遗传资源品种,分为白皮粉脚系和乌皮乌脚系两种土鸡，是重庆市三大地方优良鸡种之一。鸡体匀称紧凑，肌肉结实，脂肪沉积均匀，属肉蛋两用鸡,身体小巧玲珑，腿短脚细，羽毛鲜艳，外貌秀气高贵，性情活泼，透出一种灵性。
【口感】
南川鸡炖出的鸡汤颜色金黄，鸡油浓厚，味道鲜甜，口感香鲜、质嫩无腥味，炖煮时香气满屋，其肉嫩而不散，香浓而不腻，易嚼、口感好，营养还很丰富。
【选购技巧】
1、成年南川公鸡体重约3.4-4斤，体型高大而结实、雄壮。羽毛紧凑，分黑、褐或红色羽色，颈部羽毛金黄发亮、鲜艳，带金属光泽，鸡翅与尾部羽毛为黑绿色；嘴为黑色或粉、黄色；脸红色，鸡冠中等大，两腮大而宽、红润；鸡爪青色，鸡脚较长、羽毛偏少。
2、成年南川母鸡体重约3-3.6斤，体型小而圆，肌肉结实。羽毛为麻黄、淡黄或褐色；肤色白色，尾部羽毛为尖黑色；脸红色，两腮黑色或粉色、灰色；鸡冠小，头部清秀，鸡爪青色，鸡脚细短、羽毛偏少。
【推荐食谱】
香菇炖鸡、板栗鸡、盐焗鸡、大盘鸡、小炒鸡等。