【简介】徐闻凉拌粉是广东雷州地区传统小吃之一，属于粤菜系。徐闻凉拌粉是用米粉精制而成的粉丝，圆而细长。卖凉拌粉的小摊贩，一般装满一竹篮粉丝，摆得整整齐齐的。在村头或街道的骑楼下，不用吆喝，便引来许多食客。
【主要产地】广东,湛江,徐闻
【主要食材】
粉丝
【口感】
滑溜，爽口
【制作方法】
一是油好，要地道的花生油，油要泡，还要加上炸蒜蓉和芝麻、虾米；
二是酱好，要地道的豉油；
三是辣椒要辣，要野外长的小辣椒，吃凉拌粉，辣椒不辣，味道减半；
四是醋要酸，而且还要酸中有甜，以解油腻；
五是要有粉露，即是用茨粉勾起来，掺和些冬菜、芽菜之类，增加粉的滑嫩。