【简介】花果山牌鹅肥肝是选用法国朗德鹅生产出来的高档绿色食品，质地细嫩，香味醇厚，营养十分丰富。含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸和多种维生素，经常食用可以降低人体血液中的胆固醇水平，减少胆固醇类物质在血管壁上的沉积，减轻与延缓动肪粥样硬化的形成，对健康长寿有益。据法国媒体报道，鹅肥肝脂香醇厚，香味独特，营养丰富，滋补身体，被评为世界三大美味（鹅肥肝、松耳蘑和鲟鱼仔）之一，世界绿色食品之王。
【主要产地】江苏,连云港,灌云
【品质特征】
花果山牌鹅肥肝是选用法国朗德鹅生产出来的高档绿色食品，不仅营养丰富，而且质地细嫩，口味鲜美，浓郁，奇特，有一种独特的香味，是国际上公认的滋补身体的名贵美食。
【主要食材】
法国朗德鹅、盐、胡椒、白兰地酒，什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋。
【制作工艺】
1、新鲜鹅肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。
2、取出鹅肝，待冷却切片置於盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。特色 让舌尖先觉醒，再让唇齿同呼应，语言成了多馀，再呼一口气。这就是，就是和鹅肝酱共舞时刻！只有柳橙淡淡的清香，惹起味中味的遐想！
【食用方法】
鹅肥肝含有油脂甘味的谷氨酸，故加热时产生诱人香味。在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，故有入口即化之感觉。
【推荐菜谱】
香煎鹅肥肝、柳橙法国鹅肥肝酱
【选购技巧】
1、体形要够大。一个完整的鹅肥肝大约在700到800克之间。
2、一般鹅肥肝是带有浅浅粉红的象牙色，或淡金黄色或淡青黄色。
3、受伤和破损的鹅肝坚决不选。
4、有的鹅肥肝被装在瓶子里出售，可以保存很多年，就像酒一样。
5、鉴别鹅肥肝和鸭肝，标签颜色不同，鹅肥肝为金黄色标签，鸭肝为象牙色标签。
【储存方法】
家庭购买鹅肥肝的数量不要多，如一次食用不完，要放入冰箱的保鲜室内冷藏，不要冷冻。一般用冷冻后的鹅肥肝烹制菜肴，其质地发渣、口感面糯，效果不如鲜品。