【简介】南川天麻为兰科天麻属植物，是我国传统名贵中药材，入药已有2000多年的历史。产品广泛应用于医药、食品等众多领域，具有极高的药用与食用价值。
【主要产地】重庆,南川
【生长环境】
南川区属于亚热带湿润季风气候区，雨量充沛，湿度偏大，日照少，终年云雾缭绕，境内海拔900米以上的10个乡镇，具有发展南川天麻得天独厚的自然条件。
【选购技巧】
1、鲜天麻：外形的挑选，以外观无黑点等变病、头大尾小、肩宽体短为好。
2、干天麻：外观如果是白净透亮那就得注意，是用明矾或硫磺熏蒸而成的，还有看天麻皮有没有黑点（有的话一般是本身天麻采挖时就、加工过程种或保管中生霉、加工不好等）、天麻开裂（主要是因为摆放时间太久）。
【储存方法】
1、鲜天麻：用水轻轻冲干净天麻那里的泥，注意刮伤或弄坏尾部和顶部。然后晒干水分，天气不好最好烘干收藏。
2、干天麻：按步骤一洗净晒干后，用蒸笼蒸，蒸到手摸有点软就可以了，然后用杠炭火烘烤。为了避免有烟叶，最好将天麻放到棉布上面。
【菜谱推荐】
红枣天麻炖土鸡、天麻蒸鸽子、天麻白果炖鸡、天麻鲜鱼汤。