安铺鸡饭

安铺鸡饭

【简介】安铺鸡饭是广东省安铺地区一道传统名菜。据统计,安铺登记造册的鸡饭档达61摊,每档一晚销售8~10只鸡。按此粗算,仅鸡饭一项的消费,每晚就达1万多元。

【主要产地】广东,湛江,廉江

【主要食材】

鸡肉,米饭,沙姜,芫荽,小磨芝麻油,葱白

【口感风味】

香醇可口,米饭香滑

【制作方法】

鸡饭的白切鸡选用三黄鸡的鸡项或肥阉鸡,用文火浓汤煮至九成熟,夹出锅后即用花生油涂抹鸡身,使鸡皮光滑油润。佐料为豉抽回以本地名产小磨芝麻油、沙姜、芫荽、葱白。鸡饭,即是以鸡汤加猪油煮的饭。

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