【简介】麻竹笋，是国内罕见的食用笋品种，素有“岭南山珍”美称，被国内外誉为“第一绿色保健食品”。
【主要产地】重庆,荣昌
【生长环境】
麻竹笋主要生长以浅丘为主的荣昌，地势起伏平缓，平均海拔300~400米，山岭南有古佛山（主峰三层岩海拔711.3米，为荣昌区最高点），中有螺罐山，北有铜鼓山，最低处在东南部清江镇的濑溪河水面。地势北高南低，由东北向西南倾斜，起伏不大、相对平坦，以螺罐山为界，中北部为丘陵区，南部为岭谷区。
【口感】
肉质纤细，鲜嫩，清甜
【食用方法】
麻竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。
【推荐食谱】
竹笋炒肉、腊肉炒竹笋、酱爆竹笋、竹笋香肠、茶树菇竹笋肉片汤
【选购技巧】
选购时以笋基部宽广、色泽亮丽无干萎现象，而笋尖要选择密合一点的比较好。
【储存方法】
竹笋在洗涤干净后及时水煮杀青，一般大笋在100℃水温中煮90分钟左右，中笋煮80分钟；取出后用清水洗净，去壳后按大小修整均匀；再把笋块分装入桶（罐）内，注水、排气、封口杀菌、冷却，即可贮藏。