【简介】刺菱角据《新纂云南通志·物产考》记载：“菱角旧名芰，属芰科。古时芰荷并称，采菱亦见诸歌咏，盖池沼中常见植物也。春时出叶，广卵形，多锯齿。叶柄中部肥大，便于浮生。夏日开白色小花，四萼四瓣。子房秋熟，成为坚果，角有嫩刺。果肉白嫩，可生食。” 秋高气爽时节，水中菱实累累，是采摘菱角的时节，此时的菱角外皮坚硬并生有嫩刺，把采摘来的新鲜菱角漂洗干净，再用沸水煮片刻后，去皮壳即可食用；此时的菱角果肉白嫩，食之香甜。
【主要产地】云南;江苏,南通,崇川
【生长环境】
崇川区属北亚热带湿润性气候区，季风影响明显，四季分明，气候温和，光照充足，雨水充沛，无霜期长。崇川的刺菱角一般栽种于温带气候的湿泥地中，如池塘、沼泽地。
【食用方法】
沸水煮片刻后，去皮壳即可食用。也可以搭配其他食材煎炒炖。
【推荐食谱】
菱粉粥、葱香菱角、水煮菱角、菱烧豆腐、菱角焖排骨
【食用禁忌】
1、尽量不生吃菱角、荸荠、莲藕，也不要用牙齿啃皮。在生吃时一定要充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃。如若接触过水生植物或污水时要洗干净手，防止囊蚴污染。鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。
2、菱角特别是生菱角性味寒凉，多食令人腹胀。
3、相克食物：蜂蜜、猪肉
【选购技巧】
1、简单的方法是用指甲掐，外壳相对嫩的就是鲜菱。
2、鲜菱的硬壳有角，以鲜为贵，皮色为绿色或褐色，果壳易剥，肉脆嫩，白净，味甜，清香多汁的为好。
3、老菱果实肥大，果壳坚硬，击之有声，肉质饱满，熟食肉质粉状，味苦，有栗香，不宜鲜食，多用于热食。
4、放到水盆里，浮在水上的是嫩的，沉在下面的是老的。
5、但要注意的是如有水臭味，则说明已变质，不能食用。
【储存方法】
直接冷藏即可