【简介】廉江裹蒸粽广东省湛江廉江市的地方传统小吃，属于端午节食品。向以香滑可口、软硬适度著称。冬春季节热吃，夏秋季节凉吃。成品金黄软韧，蘸上峰蜜或赤砂糖吃，甜蜜带视香，别有风味。
【主要产地】广东,湛江,廉江
【主要食材】
糯米，鲜猪肉
【口感】
香滑可口、软硬适度
【制作方法】
以精白糯米浸洗后凉干，再以生炸新鲜猪油稍炒后，加上叉烧瘦肉或五花炸扣肉，夹大红虾肉或蟹肉为馅。蒸炊火候适度。灰水精制法是：将稻草燃烧取灰与适量清水搅拌，静置片刻，倒出面上清液，即成“灰水”；把糯米浸泡适时，捞起滤干，再用粽叶将浸泡的糯米包裹缚好，然后猛火烧锅落灰水煮沸，投入粽子，2小时左右，粽子熟透。
【需求场合】
馈赠亲友