【简介】金钱萝卜饼是江苏南通如东著名的地方小吃。创制于清朝末年,七十年代南通点心师根据《随园食单》加以改进。以油水面包油酥再包萝卜丝和猪板油馅,用平底锅隔层烘烤而成。成品形如金钱,色泽和谐悦目,酥层呈螺丝状,纹路清晰,皮酥松微脆,馅肥美鲜香。
【主要产地】江苏,南通,如东
【历史起源】
创制于清朝末年,七十年代南通点心师又根据《随园食单》加以改进,使成品色泽和谐悦目,形如金钱、纹路清晰,皮子酥松,馅心腴美鲜香。“南通金钱萝卜饼”已经载入《中国小吃》、《中国大百科全书》。
【品质特征】
金钱萝卜饼形如金钱,色泽和谐悦目,酥层呈螺丝状,纹路清晰,皮酥松微脆,馅肥美鲜香。
【口味特点】
金钱萝卜饼味道微咸。
【主要食材】
油水面、油酥、萝卜丝、猪板油
【制作工艺】
一般以油水面包油酥再包萝卜丝和猪板油馅,用平底锅隔层烘烤而成。