麻西对虾

麻西对虾

【简介】雷州市沿海盛产对虾,历来为全省有名的对虾产区,年产一般2000多吨,以墨吉对虾、长毛对虾最多。70年代初郊区开始试养对虾获得成功,1985年后全市沿海大规模建设虾场。肉质鲜美,畅销海内外!

【主要产地】广东,湛江,雷州

【产地环境】

雷州市海域宽广,港湾众多,有通明港、企水港等大小18个港口。其中乌石、企水、流沙三大渔港是广东的重点渔港之一。还有两大天然渔场,即雷州湾渔场、北部湾渔场,总面积1990平方海里。渔场和港湾基本上都满足对虾需求的生长温床。

【品种】

本地主要有墨吉对虾、长毛对虾

【如何挑选】

第一,挑对虾首先要看新鲜度,越生猛的越新鲜,当你用手触碰的时候,它会跳动得厉害,不新鲜的则没多大反应。

第二,要看颜色,颜色越深越好,正宗的明虾为深青色,颜色光亮而不灰暗,不新鲜的则看上去颜色泛白。

第三,看虾有没有病,有些虾头壳下有黑点,可能就是病虾,不要购买。
【储存方法】

对虾的保鲜方法:在胶盒子里放一些湿纸巾,或者湿毛巾作为垫底,把虾放入里面后,再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾,这么做是为了利用冰箱内的冷气,让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度,来保持虾的持久保鲜。不过要记住的是不能直接就把胶盒放到冰箱里,这样会冻死那些虾的,起到了反作用。如果要存储更久的话,可以把活虾放在容器里,加水盖过对虾,然后密封放到冰箱里冷冻,这样可以保存很久。

新鲜度欠佳的对虾的保鲜方法:入冰箱储存前,先用开水或油氽一下,可使虾的红色固定,鲜味持久。

【搭配禁忌】

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

【菜谱推荐】

白灼虾、椒盐虾

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