【简介】“合马山羊”是贵州四大优良品种之一的黔北麻羊 ，“合马羊肉”则是黔北颇有名气的特色食品。
【主要产地】贵州,遵义,仁怀
【生长环境】
主要分布于赤水河两岸峡谷之中，以野外放牧为主。河谷山高坡陡，光热充沛，具南亚热带气候特点，常绿野生饲料丰富，一些赤水河特有的常绿灌丛，富含蛋白质及维生素B、C，有利于合马山羊生长繁育及优良肉质的形成。
【主要食材】
黔北麻羊。
【口味】
清炖，煎炒，粉蒸，凉拌，烧烤，红油。
【品质特征】
肉质鲜嫩，清香可口、膻味适中，久食不上火。