金佛山方竹笋

金佛山方竹笋

【简介】方竹笋是金佛山最具特色的美味之一,也是到金佛山游览的客人必买的特产之一。竹笋乃纯天然保健食品,而方竹笋则为笋中之王,世界一绝,中国独有。

【主要产地】重庆,南川

【生长环境】

南川金佛山方竹主要生长在海拔1400米至2000米的金佛山区,形呈四方,有棱有角,其笋不发于春而茂于秋,是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物,迄今所知在全世界仅产于重庆市南川的国家级自然保护区的金佛山。

口感特征】

金佛山方竹笋肉质丰厚、纤维细脆、化渣、口感好。

【选购技巧】

1、去南川当地购买最佳。

2、方竹和方竹笋外形似方非方、似圆非圆,有四个椭圆形棱角。

【储存方法】

1、已剥壳:可以存放十天半月。

2、剥壳:把竹笋装到能密封口部的容器里(竹笋可切可不切),叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐,叠放完后灌入凉开水,直至没过竹笋10厘米以上,然后用石头等重物压住竹笋,不让竹笋露出水面,密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上,需要食用的时候,就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

2、干方竹笋:阴凉、通风、干燥处。

【推荐食谱】

竹笋红烧肉、鲜笋粥、清炒竹笋、竹笋烧海参。

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