【简介】方竹笋是金佛山最具特色的美味之一，也是到金佛山游览的客人必买的特产之一。竹笋乃纯天然保健食品，而方竹笋则为笋中之王，世界一绝，中国独有。
【主要产地】重庆,南川
【生长环境】
南川金佛山方竹主要生长在海拔1400米至2000米的金佛山区，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋，是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物，迄今所知在全世界仅产于重庆市南川的国家级自然保护区的金佛山。
【口感特征】
金佛山方竹笋肉质丰厚、纤维细脆、化渣、口感好。
【选购技巧】
1、去南川当地购买最佳。
2、方竹和方竹笋外形似方非方、似圆非圆，有四个椭圆形棱角。
【储存方法】
1、已剥壳：可以存放十天半月。
2、剥壳：把竹笋装到能密封口部的容器里（竹笋可切可不切），叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
2、干方竹笋：阴凉、通风、干燥处。
【推荐食谱】
竹笋红烧肉、鲜笋粥、清炒竹笋、竹笋烧海参。