【简介】漫步于吴川梅菉的街巷，不时会有一阵阵诱人的香味扑进你的鼻孔。不用猜，这肯定是狗肉散发出来的香味。俗话说：“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”从狗肉铺前走过的你即使站得稳脚跟，也会忍不住回过头多看几眼甚至来几次深呼吸。
【主要产地】广东,湛江,吴川
【主要食材】
狗肉
汤料：白芷、小茴、橘皮、八角、当归、生姜、绍酒等。
【口感风味】
吴川狗肉汤肉同吃，香味浓郁，口齿留香。
【菜品类型】
红烧狗肉
【制作方法】
选廿斤左右的嫩土狗，放血去毛开膛后剔骨，斩成几大块后放进开水中焯一下，捞起晾干，抹上老抽等，再放进沸油中炸，直至狗皮微黄，取出后连同骨头一起放进准备好的料汤中熬。