【简介】黄坡镇位于鉴江平原，具有制作蒜头特厚的天候。腌制的蒜头选用本地出产的优质白蒜。外地的蒜因皮厚、纤维多比不上本地的好。
【主要产地】广东,湛江,吴川
【生长环境】
吴川位于鉴江平原，鉴江是广东省沿海河系中最大河流，也形成了广东最大的冲积平原，是大蒜得天独厚的生长地。
【腌制方法】
腌制的蒜头选用黄坡镇出产的优质白蒜，去须剥皮，洗净沥干，放置大缸内，倒入浓醋、盐，浸三四天，然后捞起另置缸内放淡醋、红糖、白糖浸十几二十天。
【风味特征】
成品呈灰绿色，有光泽，蒜辣醋香扑鼻。