【简介】在吴川梅菉，烹制鱼丸是很出名的一道地方小吃。梅菉的鱼丸选材优良，制作考究，口感嫩滑，无腥味，有筋道，老幼咸宜。 鱼丸的制作，首先要选好海鲜原料，精选产于南海、北部湾的深海马鲛鱼，肉质鲜嫩而有韧性，花样繁多，可以满足不同口味的食客。
【主要产地】广东,湛江,吴川
【主要食材】
深海马鲛鱼
【奉为特征】
梅菉鱼丸口感嫩滑，无腥味，有筋道
【制作方法】
1、先是剖鱼净肚，横切鱼片； 接着，用刀反复搧片鱼肉，使其成为鱼茸；
2、手工摔打肉泥50次左右至起胶为止，配佐料花生油、味精、精盐、蛋清、生粉，和鱼肉混合成胶糊状；
3、最后就是手捏成球状放入清水冷固定型，放入大锅50度至60度浸熟；
4、再文火不停搅动，看其是否熟，恰到好处时用捞箕捞取。
【食用方法】
可猛火煲汤、可油炸或可煎炒。