【简介】黄埔炒蛋是广东省地方传统名菜，属于粤菜系。
【主要产地】广东,广州,黄埔
【菜系】
粤菜
【食材】
鸡蛋、猪油。
【制作方法】
鸡蛋液加入味精、精盐及熟猪油75克 搅成蛋浆。炒锅洗净放在中火上，下油涮锅后倒回油盆，再下油15克 ，倒入蛋浆，边倒，边铲动边下油，炒至刚熟上碟即成。
【注意事项】
1、在炒蛋时火力一直要保持中火。
2、视蛋刚刚凝固为正好。
3、铲动要顺一方向，如来回搅动蛋液易懈。
4、切忌加葱同炒，否则失去传统风味。
【典故】
一天黄昏，停泊在黄埔一广州水上船民突有亲友到访，一时买不到什么好菜，水中人家习惯在船尾养鸡，于是随手拾到鸡蛋炒了待客，急切间连葱都没有放，但那碟蛋炒的香嫩无比，客人连连称赞，以后这类炒蛋就名"黄埔炒蛋"。后经名厨改进而成为市肆名菜，故名，其制法介于"炒滑蛋"与"煎芙蓉蛋"之间。