【简介】花秋干耙，亦写作花秋干粑，亦称作花秋干饼，产地于贵州省桐梓县花秋镇，且迄今为止仅有这一个乡镇特产花秋干耙，在相邻的乡镇或更遥远的地方均未见到类似的食品。
【主要产地】贵州,遵义,桐梓
【主要食材】
面粉、黄豆粉、白砂糖、食用盐等。
【制作方法】
第一：将收获的小麦和黄豆磨粉。注意：小麦粉只能取七成，保证口感。黄豆粉要越细越好，细成颗粒状，不能要粉尘状的。
第二：将面粉加入少许水，和匀，手打揉搓，经过8—10个回合，保证面粉的劲道，搁置一边。
第三：将黄豆粉加入白砂糖或者食用盐(这里根据个人口味，可以是甜的，也可以是咸的)，加入少许水，拌匀，制作成馅儿。注：奢华腊肉干耙和绿色韭菜干耙，都是在这个环节当中加入腊肉丁和韭菜。
第四：将和好的面撕下小孩子拳头大小，搓园，包入黄豆面做的馅儿。然后搓园，在白案上摊平，呈圆形状，越薄越好。
第五：将大灶锅(如图)烧热，发烫，将干耙放置其上烘烤，不断翻面，花秋人民称这一动作为“炕”，叫做“炕干耙”，有些类似于北方“烙饼”的“烙”这个动作，但是又有一些区别。
第六：等到闻到麦香和黄豆香味，干耙外表面呈现微微焦黄状，即熟了。
【储藏方法】
令干耙制作完成之后，可待干耙完全冷却，然后将其储藏在阴凉干燥处，可保存5——6天，不添加任何防腐剂。同时，也可以冷却之后随身携带，在保证不沾水的情况下，可保存3——4天。