【简介】鱼香豆腐也称为鱼香豆腐条，是一道鱼香味菜肴。
【主要产地】贵州,遵义,凤冈
【主要食材】
豆腐、豆瓣酱、大蒜、糖、醋、酱油、姜、盐、油。
【口感特征】
凤冈的鱼香豆腐外酥内空，鱼香味浓，色泽金黄。
【制作方法】
1.豆腐切成小块(小一些比较入味)，入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末;
2.调一小碗鱼香汁，酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀;
3.锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香;
4.倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤;
5.倒入豆腐块，炒匀;
6.再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。