【简介】马蹄又叫荸荠,是西关泮塘出产的“泮塘五秀”(莲藕、马蹄、菱角、茭笋、茨菇)之一,著名的广州特产。
【主要产地】广东,广州,越秀
【菜系】
粤菜
【产品外观】
茶黄,呈半透明,可折而不裂。
【口味特点】
软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。
【主要食材】
荸荠粉、白砂糖、红曲米粉、猪油备适量。
【制作工艺】
马蹄粉和马蹄肉碎以糖水拌合,放到锅中隔水蒸制,结成糕状,其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。