仁信双奶皮

仁信双奶皮

【简介】双皮奶是广东省著名的小吃之一,属于粤菜系。双皮奶软滑甘香,营养丰富。

【主要产地】广东,广州,越秀

【菜系】

粤菜

【口感】

软滑甘香

【食材】

牛奶、蛋白、白糖。

【制作方法】

将清晨新挤的水牛奶煮开,趁热倒在碗里,热气会使鲜奶表层结出奶皮;待到牛奶完全冷却之后,再留皮去奶,而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白质,放到火上去炖,不久就又可以结出一层皮来;把炖好的牛奶倒回原来的碗中,一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。

【产品起源】

据说当年顺德一位叫河十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传统,这位老友就是如今广州赫赫有名的“文信老铺”吴老板的祖先,而双皮奶也便由清末流传至今。

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