【简介】茶院番薯面，以高山上种植的纯天然红薯为原料精制而成，无农药化肥污染，不含色素，保持天然本色。
【主要产地】浙江,宁波,宁海
【品质特征】
番薯面是低热能、低脂肪的健康绿色食品，口感好，风味独特，无农药化肥污染，不含色素，保持天然本色。该面条具有晶莹透亮、洁净韧滑、晶莹纯净、营养丰富、经久耐煮、不浑汤、不断条、柔软可口的特点。
【制作工艺】
手工制作番薯面有和面、蒸煮、阴干、刨面、晾晒几个工序。番薯面制作过程和面条有所不同，要先蒸熟了再把面条一根根刨出来。
1.番薯淀粉加水搅拌后变成白浆，白浆蒸熟后会形成晶莹剔透的果冻状。一层蒸熟后再浇上一层，周而复始，四五个小时后，最后蒸熟的番薯浆会凝成一个大饼状厚块。
2.然后将厚块放在阴凉通风处，经过36小时左右的风干、冷却，就变成了硬块。
3.把番薯面块用特制的工具刨成细丝，然后挂在室外晾晒，最后就形成了美味的番薯面。