【简介】南川鸡主产于重庆市南川区境内,分布于毗邻的武隆、万盛、綦江、巴南和贵州的道真、正安、桐梓等区县。南川鸡是在南川地区适宜的自然环境和人工选育下形成的,其饲养历史悠久,具有抗逆性强、耐粗饲、生产性能优良、产品风味独特等优点,是优良的蛋肉兼用型地方鸡种。
【主要产地】重庆,南川
【生长环境】
南川鸡大多为乡村农户喂养,在自然条件下放养,白天觅食野草、昆虫和散落农作物种子等大自然中纯天然饲料,早晚补喂农户玉米谷子等辅料。喜欢在松树林、杂草丛、水稻田中觅食栖息。傍晚成群结队、自发性的回到农户家中。
【品质口感】
南川土鸡在自然环境条件下封闭繁殖生长,其鸡肉及鸡蛋安全,低脂肪、高蛋白、低胆固醇,鸡肉细滑,骨小,鸡汤鲜、甜。煮食时香气满屋,汤面有层较厚且金黄的鸡油,营养丰富。特别适合赠送孕妇、产妇、老人、小孩食用,为滋补珍品,营养价值极高。
【食用方法】
清蒸、水煮、油炸、炖、炒均可。
【推荐食谱】
香菇鸡汤、大盘鸡、口水鸡、叫花鸡、清蒸人参鸡、香烤全鸡等。
【选购技巧】
鸡体匀称紧凑,肌肉结实,脂肪沉积均匀,属肉蛋两用鸡,身体小巧玲珑,腿短脚细,羽毛紧凑有光泽,羽毛鲜艳,色彩各异。外貌秀气高贵,性情活泼,透出一种灵性。